蛋白质氧化和酶对草鱼重组鱼肉品质及体外模拟消化的影响(一)草鱼是我国较为普遍的淡水鱼,因生长速度快,饲料效率高,营养价值高,价格相对低廉而被青睐。鱼类蛋白质氧化为近年来研究的热点之一,蛋白质氧化会导致氨基酸残基侧链的氧化修饰、肽链的断裂、蛋白质分子间的交联等 ···焦点2025-05-14 23:312485阅读全文
基于离子液体技术天然酚类物质的高效绿色制备(二)1.4 IL辅助酶解提取从天然活性物质含量丰富的谷物、植物中提取酚类物质时,细胞壁的紧密排列结构在常规溶剂中难降解是提取不彻底的原因之一,而通过IL破坏细胞壁结构或削弱其分子作用力可明显降低提取阻力。 ···热点2025-05-14 23:241704阅读全文